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Traditionelle steirische Küche feiert fröhliche Urständ. Vom Beuschl bis zum süßen Strudel.
Ob ein Schopfschnitzel vom Mangalitza-Wollschwein oder eine geröstete Leber: Diese Art von Spezialitäten erfreuen die Gaumen der Liebhaber der traditionellen steirischen Gasthausküche. Dabei darf natürlich weder ein Backhendel noch ein Beuschl fehlen. Von den süßen saisonalen Strudelvariationen ganz zu schweigen.
„Wichtig ist es,...
Zutaten:
Schopfschnitzerl vom
Mangalitza-Wollschwein
100 g (4 Stück) Schnitzel
Wurzelgemüse
(Karotten, Sellerie,
Petersilienwurzel, Kohlrabi)
1 Bund Jungzwiebeln
3 Paradeiser
4 Erdäpfeln mit Schale
Rosmarin
Pfeffer
Salz
Die vier Schopfschnitzerln werden nach dem Rezept von Küchenchef Erwin Friedl vom Gasthof Scheer in Haag bei Merkendorf mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und ein paar Zweigen Rosmarin in...
Weißburgunder aus eigenem Keller mundet im Hause Tropper-Scheer.
Zu ihren traditionellen Gerichten serviert die Familie Tropper im Gasthof Scheer, ihrem Feriendomozil in Haag bei Merkendorf, gerne Wein aus eigenem Anbau, wie den Weißburgunder 2011.
Den Weinliebhaber begrüßt mit diesem trockenen Wein ein strahlendes Strohgelb im Glas. Nuss- und leichte Pfirsicharomen erfreuen die Nase des Genießers. Es handelt sich bei...
Hinter dem „Fest der Zukunft“ stehen vier Studierende der Fachhochschule.
Spielende und tanzende Kinder und Jugendliche, künstlerische und sportliche Herausforderungen und natürlich Unterhaltung pur im Kurpark Bad Gleichenberg vor der Fachhochschule Joanneum: Das „Fest der Zukunft“ lädt wieder Groß und Klein zum gemeinsamen Spaßhaben ein.
„Einer der schwierigsten Lernprozesse ist es, mit Unvorhergesehenem umgehen zu...
Die Schulschwestern fürchten um Bestand ihres Kindergartens. Plätze nicht gesichert.
Das Thema „Klosterkindergarten“ ließ in der Feldbacher Gemeinderatssitzung die Wogen hochgehen. In der von den Schulschwestern derzeit fünfgruppig geführten Einrichtung sind Kinder aus den Gemeinden Feldbach, Raabau, Mühldorf, Leitersdorf, Gniebing-Weißenbach und Kornberg untergebracht. Durch den Bau des neuen Kindergartens in Mühldorf...
Schüler zeigten beim Landesbewerb Kompetenz in Küche und Service.
Die Schüler von vier Polytechnischen Schulen – Birkfeld, Gratkorn, Passail und Straden –kochten beim Landeswettbewerb für Ernährung, Küchenführung und Service Gäste und Jury ein: In der Landesberufsschule für Tourismus in Bad Gleichenberg bereiteten je zwei Köche Paprikaschaumsuppe mit Sesamstick, ein gefülltes Hühnerfilet mit Butterspätzle und Gemüse sowie...
Die Landessieger der Säfte, Moste und Edelbrände wurden in Graz gekürt.
Die Verkostung hat die Qualität zutage gebracht: Die Produkte regionaler Direktvermarkter konnten sich bei der Landesprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark wieder unter den Siegern einreihen. Sie stellen mit dem Apfelsaft von Franz Reindl aus Höflach bei Fehring und dem Apfelmost „Kronprinz Rudolf“ von Karl und Roswitha Haas aus Poppendorf...
Zutaten:
Fisch:
1 Zanderfilet
Zitronensaft, Salz
Dill, Kräuterbutter
Risotto:
Risottoreis
Zwiebel, Meersalz, Oregano
Spargel:
4 Stangen weißer Spargel
Sauce hollandaise
Zum Garnieren: Brokkoli,
Kohlsprossen, Fenchel, Karfiol Karotten, Mandelblättchen
Familie Stoisser von der Erlebnisgaststätte Brunnenstadl in Bad Radkersburg liefert das Rezept: Den Spargel schälen und im Sud aus Wasser, Milch, Zucker und...
Im Brunnenstadl in Bad Radkersburg wird u.a. der Riesling vom Weinhof Eva und Karl Thurner-Seebacher in Pichla bei Tieschen serviert. Dieser intensive Wein erfreut den Weinliebhaber mit fein fruchtigem Bouquet mit Anklängen nach Pfirsich mit leichter Exotik. Der Riesling ist füllig und kräftig am Gaumen, mineralisch und harmonisch rund im Abgang. Er hat 12,5 Volumsprozent Alkohol, 4,2 g/l Restzucker und 5,7 g/l Säure. Ab Hof...
Ein Festmenü für alle Mütter zauberten die Schülerinnen vorab in Schloss Stein.
Der kommende Sonntag steht im Zeichen aller Mütter, die sich an ihrem Ehrentag sicher gerne auch kulinarisch verwöhnen lassen. Wie das am besten geht, zeigten die Schülerinnen der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Schloss Stein in Petzelsdorf bei Fehring. Mehrgängige Festtagsmenüs bilden einen der Schwerpunkte im Bereich Ernährung...
Zutaten:
Biskuit:
6 Eier, 180 g Kristallzucker
180 g Mehl
Erdbeerfüllung:
5 - 6 Blatt Gelatine
1/4 l cremiges Naturjoghurt
1/4 kg Magertopfen
90 g Staubzucker
200-300 g pürierte Erdbeeren
200 g Erdbeeren, 1/4 l Obers
Dekor:
1/8 - 1/4 l Obers
frische Erdbeeren
So backten die Schülerinnen der Fachschule Schloss Stein in Petzelsdorf bei Fehring die Erdbeertorte: Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen....
Eine Gewürztraminer Spätlese vom Weingut Schuster für alle Mütter.
Zur Erdbeertorte empfiehlt Ljubo Vuljaj, Diplomsommelier an der Landesberufsschule Bad Gleichenberg, für alle Mütter als Ergänzung zum Rosenstrauß einen Wein mit dem Duft der Rose, eine Gewürztraminer Spätlese 2011 vom Weingut Rudolf Schuster aus Klöch. Im Aussehen präsentiert sich dieser Prädikatswein mit einer goldgelben Farbe und einer hohen Viskosität....
Eine Tour auf einer Goldwing war sein großer Traum. Dieser wurde Wirklichkeit.
Die Sonne strahlte mit Thomas Trummer, einem Klienten der Lebenshilfe Feldbach, um die Wette: Die Bikerrunde Trautmannsdorf erfüllte ihm seinen Herzenswunsch, mit der Honda Goldwing von Anton Grabner mitfahren zu können. Grabner initiierte mit dieser Tour eine Benefizfahrt für die Lebenshilfe. 39 Biker auf 23 Motorrädern genossen die rund 300...
Große Herausforderungen für Schüler der Landesberufsschule Bad Gleichenberg: Als ein Abschlussprojekt ihrer vierjährigen Ausbildung zum Gastronomiefachmann luden sie Eltern und die Chefleute ihrer Betriebe zum Genussabend, der ganz im Zeichen von Nachhaltigkeit stand. Regionale Produkte dominierten Küche und Service bis hin zur Tischdekoration.
„LBS goes Vinzidorf“ lautete das zweite Projekt, bei dem die Schüler für die...
Die Europäische Föderalistische Bewegung mit Präsident Max Wratschgo, der Bund Europäischer Jugend und der Europäische Erzieherbund feierten eine Woche rund um den Europatag, den 9. Mai, mit Veranstaltungen u.a. in Feldbach, Bad Radkersburg, Frannach und Hatzendorf ein „Europa der Vielfalt“. Aufgrund des bevorstehenden EU-Beitritts Kroatiens wurde Musik- und Tanzgruppen aus dem beliebten Urlaubsland eine Plattform geboten,...
