Eichkögl: Kulinarik (321)
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Im Steinbruch Jörgen feierten die „Weinblüten“ den zweiten Jungweibersommer.
Prachtvolles Wetter, eine prachtvolle Kulisse im Steinbruch Jörgen bei Tieschen und dazu eine Einladung von fünf jungen Damen. Da kann man natürlich nicht widerstehen. So bevölkerten zahlreiche Gäste die Naturarena beim „Jungweibersommer“ der fünf „Weinblüten“ Claudia Fischer, Anne Grießbacher, Sigrid Platzer, Kathrin Seidl und Bettina Tomaschitz....
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Traditionelle steirische Küche feiert fröhliche Urständ. Vom Beuschl bis zum süßen Strudel.
Ob ein Schopfschnitzel vom Mangalitza-Wollschwein oder eine geröstete Leber: Diese Art von Spezialitäten erfreuen die Gaumen der Liebhaber der traditionellen steirischen Gasthausküche. Dabei darf natürlich weder ein Backhendel noch ein Beuschl fehlen. Von den süßen saisonalen Strudelvariationen ganz zu schweigen.
„Wichtig ist es,...
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Weißburgunder aus eigenem Keller mundet im Hause Tropper-Scheer.
Zu ihren traditionellen Gerichten serviert die Familie Tropper im Gasthof Scheer, ihrem Feriendomozil in Haag bei Merkendorf, gerne Wein aus eigenem Anbau, wie den Weißburgunder 2011.
Den Weinliebhaber begrüßt mit diesem trockenen Wein ein strahlendes Strohgelb im Glas. Nuss- und leichte Pfirsicharomen erfreuen die Nase des Genießers. Es handelt sich bei...
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Zutaten:
Fisch:
1 Zanderfilet
Zitronensaft, Salz
Dill, Kräuterbutter
Risotto:
Risottoreis
Zwiebel, Meersalz, Oregano
Spargel:
4 Stangen weißer Spargel
Sauce hollandaise
Zum Garnieren: Brokkoli,
Kohlsprossen, Fenchel, Karfiol Karotten, Mandelblättchen
Familie Stoisser von der Erlebnisgaststätte Brunnenstadl in Bad Radkersburg liefert das Rezept: Den Spargel schälen und im Sud aus Wasser, Milch, Zucker und...
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Im Brunnenstadl in Bad Radkersburg wird u.a. der Riesling vom Weinhof Eva und Karl Thurner-Seebacher in Pichla bei Tieschen serviert. Dieser intensive Wein erfreut den Weinliebhaber mit fein fruchtigem Bouquet mit Anklängen nach Pfirsich mit leichter Exotik. Der Riesling ist füllig und kräftig am Gaumen, mineralisch und harmonisch rund im Abgang. Er hat 12,5 Volumsprozent Alkohol, 4,2 g/l Restzucker und 5,7 g/l Säure. Ab Hof...
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Ein Festmenü für alle Mütter zauberten die Schülerinnen vorab in Schloss Stein.
Der kommende Sonntag steht im Zeichen aller Mütter, die sich an ihrem Ehrentag sicher gerne auch kulinarisch verwöhnen lassen. Wie das am besten geht, zeigten die Schülerinnen der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Schloss Stein in Petzelsdorf bei Fehring. Mehrgängige Festtagsmenüs bilden einen der Schwerpunkte im Bereich Ernährung...
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Zutaten:
Biskuit:
6 Eier, 180 g Kristallzucker
180 g Mehl
Erdbeerfüllung:
5 - 6 Blatt Gelatine
1/4 l cremiges Naturjoghurt
1/4 kg Magertopfen
90 g Staubzucker
200-300 g pürierte Erdbeeren
200 g Erdbeeren, 1/4 l Obers
Dekor:
1/8 - 1/4 l Obers
frische Erdbeeren
So backten die Schülerinnen der Fachschule Schloss Stein in Petzelsdorf bei Fehring die Erdbeertorte: Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen....
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Eine Gewürztraminer Spätlese vom Weingut Schuster für alle Mütter.
Zur Erdbeertorte empfiehlt Ljubo Vuljaj, Diplomsommelier an der Landesberufsschule Bad Gleichenberg, für alle Mütter als Ergänzung zum Rosenstrauß einen Wein mit dem Duft der Rose, eine Gewürztraminer Spätlese 2011 vom Weingut Rudolf Schuster aus Klöch. Im Aussehen präsentiert sich dieser Prädikatswein mit einer goldgelben Farbe und einer hohen Viskosität....
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Im Weidenhof wird mit großer Freude
gekocht. Die Nudeln sind selbst gemacht.
Sacher-, Raffaello- oder Topfentorte uvm: Schon die herrlichen hausgemachten Mehlspeisen laden Gäste ein, im Weidenhof in Feldbach, direkt am Raabtalradwanderweg gelegen, einzukehren. Neben den kulinarischen Genüssen finden Jung und Alt inmitten der Natur auch Spiel, Erholung und Entspannung. Küchenchef Michael Posch hat sowohl kulinarische als...
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Zutaten für 4 Personen:
Pastagericht:
500 g bunte Spiralnudeln
250 g Schafskäse (Feta)
16 Streifen Hamburger-Speck
250 g Cherrytomaten
1 Bund Rucola
Basilikumblätter
Marinade:
Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Das Rezept für dieses schnelle, sommerliche Nudelgericht verrät Michael Posch, Küchenchef vom Weidenhof, der von der Lebenshilfe Feldbach betrieben wird:
Die bunten Spiralen laut Anleitung...
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Wohlschmeckendes fürs Wohlbefinden kreiert Haubenkoch Harald Irka in Straden.
Regional, frisch und naturbelassen: Das sind die wichtigsten Vorgaben für die Lebensmittel, die für gesunde Gerichte verwendet werden sollen. „Die Idee ist, dass die Leute bei uns bewusst essen, das, was ihrem Körper gut tut und dass sie für sich selbst Genuss und Lebensqualität empfinden“, so Albert Neumeister von der Saziani Stub’n in...
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Zur leichten Gemüsevorspeise ein Begleiter vom Weingut Neumeister.
Zum gedämpften Grünspargel empfiehlt Albert Neumeister von der Saziani Stub’n in Straden seinen Gästen gerne den Gemischten Satz 2011 aus dem hauseigenen Weingut.
Die Charakteristik dieses Weines beschreibt er wie folgt: „Honigmelone, Bitterorangen, Rosenblätter und Ringlotten, am Gaumen cremig und süffig, reife gelbe exotische Früchte, Mandeln und...
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Fisch eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Es kommt auf die Marinade an.
F(r)isch auf den Tisch: Aus Zander, Saibling und Co. werden in den regionalen Küchen herrliche Gerichte gezaubert. Frische ist dabei natürlich oberstes Gebot.
„Beim ganzen Fisch muss sich das Fleisch fest anfühlen, beim Filet ist der Geruchstest zielführend: Es darf nicht nach Fisch riechen, sonst ist es nicht mehr frisch“, weiß Isabella...
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Zutaten für 4 Personen:
Fisch:
500 g Zanderfilet
8 Scheiben Johann-Schinken
Salz, Pfeffer, Butter zum Braten
Kräuterpolenta:
80 g Polentamehl
200 ml Milch, 100 ml Sahne
1 EL Butter, Salz, Pfeffer
frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Oregano, Rosmarin
Grüner Spargel:
Spargel, Butter, Weißwein
Salz, Pfeffer, kleine Paradeiser
Isabella Kolleritsch vom Winzerhotel Kolleritsch in Tieschen verrät ein...
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Weißburgunder vom Weingut Kolleritsch in Tieschen ist der Begleiter.
Zu ihren Fischgerichten kredenzen Isabella und Gerald Kolleritsch ihren Gästen gerne einen Weißburgunder aus dem eigenen Weingut.
Den Weinliebhaber erfreuen bei diesem Tropfen ein gedecktes Hellgelb im Glas sowie ein elegantes Sortenaroma mit Birnen-, Stachelbeer- und exotischen Nuancen. Im Geschmack ist dieser Wein nach steirischem Burgunderstil...
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